Perché la farina del supermercato non regge una lievitazione lunga
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Perché la farina del supermercato non regge una lievitazione lunga

Non tutte le farine reggono una lievitazione di 24, 48 o 72 ore. La farina da supermercato ha spesso una struttura proteica debole che collassa sotto il peso dell'impasto lievitato. Ecco perché e come selezionare una farina idonea.

Redazione Pizza · 2 agosto 2026 · 3 min di lettura

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